“O que comer em Portugal: 19 pratos típicos para provar no país”

A culinária portuguesa certamente é um dos destaques de qualquer viagem pelo país. Provar o bacalhau, os peixes frescos, o pastel de nata e acompanhar as refeições com um bom vinho são atrações à parte. Por isso, decidir o que comer em Portugal merece uma atenção especial.

Pensando nisso, preparei este guia com 19 pratos típicos para provar durante a sua viagem. Afinal, experimentar os sabores locais também é uma forma deliciosa de conhecer mais profundamente a história e a cultura de um país.

A CULINÁRIA PORTUGUESA

O peixe fresco e o azeite ocupam um lugar de destaque na culinária portuguesa, mas estão longe de ser os únicos protagonistas. Pães, carnes, batatas, legumes, ovos e queijos também aparecem com frequência nas receitas e ganham diferentes combinações conforme a região.

A forte ligação com o mar ajuda a explicar a enorme variedade de peixes e frutos do mar encontrada nos cardápios. Sardinha, polvo, robalo, dourada, amêijoas e camarões são apenas alguns exemplos. Curiosamente, o ingrediente mais famoso do país, o bacalhau, não é pescado no litoral português, mas nas águas frias do Atlântico Norte.

Em Portugal, a gastronomia muitas vezes se confunde com a própria história. Algumas receitas nasceram das antigas técnicas de conservação dos alimentos e das longas viagens marítimas. Outras surgiram da simplicidade da vida rural, quando era preciso aproveitar ao máximo ingredientes acessíveis, como pão, azeite, feijão e batata.

Embora seja impossível resumir uma culinária tão diversa em uma única fórmula, muitas refeições portuguesas combinam peixe ou carne com arroz, batata, legumes e uma boa dose de azeite. Porém, basta passear por mercados, cafés e restaurantes para descobrir uma variedade muito maior de sabores.

As opções são muitas, mas separei 19 delícias que você precisa comer enquanto estiver viajando por Portugal!

19 PRATOS TÍPICOS PARA COMER EM PORTUGAL

Bacalhau

Abrindo a nossa lista de o que comer em Portugal, temos a marca principal da culinária portuguesa: o bacalhau.

Durante a época das Grandes Navegações, entre os séculos XV e XVII, o bacalhau salgado e seco era a proteína que alimentava as tripulações nas longas travessias pelo Atlântico. Por isso, até hoje as várias formas de preparo do prato ocupam os restaurantes do país.

O bacalhau utilizado em Portugal é principalmente o bacalhau-do-Atlântico-Norte, que é desidratado e salgado. Antes de ser cozido, precisa ser demolhado em água fria por 24 a 48 horas, dependendo da espessura e do tempo de armazenamento. Esse processo é fundamental para que o peixe recupere sua textura e sabor delicado.

Entre suas infinitas variações, aqui estão as mais populares e que você com certeza encontrará em qualquer restaurante português:

Bacalhau à Brás

Talvez esta seja uma das formas mais populares de preparar bacalhau. O peixe é desfiado e refogado com cebola, batata palha e ovos, que deixam a mistura cremosa. Normalmente, salsa e azeitonas pretas finalizam o prato.

Você encontrará o bacalhau à Brás em muitos restaurantes portugueses, desde os mais simples até os mais sofisticados. A receita nasceu em Lisboa e, diz a lenda, recebeu o nome de seu criador, um taberneiro conhecido como Brás.

Bacalhau com natas

Boa escolha para quem adora pratos cremosos, é um bacalhau em lascas combinado com cebola, batatas e um molho à base de natas (o equivalente português ao nosso creme de leite).

Depois, tudo vai ao forno até formar uma superfície dourada. Algumas versões também levam molho bechamel, queijo ou pão ralado. É um prato reconfortante, perfeito para os dias mais frios.

Bacalhau Espiritual

O bacalhau Espiritual é um prato com nome curioso e uma origem interessante. A receita surgiu em 1947, no restaurante Cozinha Velha, instalado nas antigas cozinhas do Palácio Nacional de Queluz, nos arredores de Lisboa.

Inspirado em uma receita francesa, o prato combina bacalhau desfiado, cenoura, cebola, pão amolecido em leite e um molho cremoso, finalizado no forno.

Segundo a história mais difundida, o nome “espiritual” veio da sua capacidade de elevar quem o provasse.

Bolinho ou pastel de bacalhau

É praticamente impossível estar em Portugal e não provar os famosos pastéis de bacalhau, que no Norte do país também são conhecidos como bolinhos de bacalhau.

Eles são feitos com bacalhau desfiado, batata, cebola, salsa e ovos. A massa é moldada em formato oval e frita até ficar dourada. Crocantes por fora e macios por dentro, são servidos como entrada, petisco ou lanche, e é praticamente impossível comer apenas um.

Pataniscas de bacalhau

As pataniscas são pequenas frituras feitas com bacalhau desfiado misturado a uma massa de farinha, ovos e água. Cebola, salsa, alho e pimenta ajudam a completar o sabor.

Diferentemente dos pastéis de bacalhau, as pataniscas não levam batata e têm um formato mais achatado e irregular.

Frequentemente servidas como entrada ou aperitivo, acompanham uma salada fresca ou molho de iogurte. Já como prato principal, acompanha arroz de tomate – inclusive, esse é outro prato que você deveria comer em Portugal.

Bacalhau à lagareiro

Esta é uma das formas mais simples e saborosas de preparar o peixe. O bacalhau à lagareiro leva postas de bacalhau demolhado, assadas ou grelhadas, servidas com alho, bastante azeite e batatas a murro (pequenas batatas assadas com casca e levemente amassadas depois de prontas).

O nome faz referência aos lagares onde o azeite era produzido e à quantidade generosa desse ingrediente na receita. Sem molhos elaborados ou temperos que escondam o sabor, é um prato em que a qualidade do bacalhau e do azeite faz toda a diferença.

Arroz de Pato

O Arroz de Pato é um prato verdadeiramente especial e que representa a culinária rústica do interior português.

Primeiro, se cozinha o pato lentamente com vinho tinto, geralmente da região do Douro, até ficar extremamente macio. Depois, usa-se esse mesmo caldo rico e saboroso para cozinhar o arroz, que absorve todo o sabor. Finalmente, se desfia a carne que retorna ao arroz, criando um prato que é muito mais que a soma de suas partes.

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Francesinha

Principalmente se você vai visitar a região do Porto, no norte de Portugal, incluir a Francesinha na sua lista de o que comer é absolutamente imprescindível. Apesar do nome, é um sanduíche genuinamente português que nasceu nas ruas da cidade na década de 1960.

É um sanduíche aberto de pão com manteiga, recheado com carnes frias (presunto, rosbife, linguiça), coberto com queijo fundido e molho de cerveja quente e temperada. Sim, molho de cerveja!

O resultado é indulgente, saboroso e absolutamente viciante.

Sardinha Assada

Portugal também é famoso por suas sardinhas, especialmente nos meses de verão e durante as festas dos Santos.

As sardinhas são limpas, temperadas apenas com sal e azeite, e grelhadas rapidamente sobre carvão ou em uma chapa quente. Batata cozida, salada ou pão acompanham a iguaria.

Caldo Verde

O Caldo Verde, geralmente, funciona como entrada nas refeições do país, e não como prato principal. Mas, ainda assim, merece destaque especial nessa seleção de o que comer em Portugal pela sua importância cultural.

Trata-se de uma sopa cremosa feita com batata e caldo de carne. Ao final do cozimento, adiciona-se couve cortada em tiras bem finas. Um fio de azeite finaliza o prato e, não raramente, um pedaço de broa de milho o acompanha.

É quente, reconfortante e representa a simplicidade rústica da culinária portuguesa de uma forma tão genuína que às vezes me emociono só de lembrar.

Alheira

A Alheira é um prato que remonta ao período da Inquisição e carrega consigo histórias de resistência cultural. É uma linguiça tradicional feita com carne de frango ou porco, alho, pão e especiarias.

Diferentemente de outras linguiças, é mais branda e menos gordurosa. Geralmente é frita até ficar crocante por fora. Batata-doce ou ovo frito costumam acompanhar o embutido.

Amêijoas à Bulhão Pato

As Amêijoas à Bulhão Pato são um clássico da culinária portuguesa que leva o nome de um dramaturgo português.

São amêijoas frescas refogadas rapidamente em azeite, com alho, coentro e suco de limão, formando um caldo saboroso e ótimo para comer com pão.

 

Arroz de Marisco

Se há um prato que celebra a riqueza do Atlântico de Portugal e que não pode ficar de fora da sua lista de o que comer durante a viagem, é o Arroz de Marisco.

Esse arroz cremoso e saboroso é feito com diversos frutos do mar, como camarão, linguado, amêijoa e até polvo. O arroz, cozido lentamente em caldo de marisco, absorve todos os aromas e sabores. Uma delícia!

Polvo à lagareiro

Muito semelhante ao Bacalhau à lagareiro em conceito, o Polvo à lagareiro é um polvo grelhado servido com batata cozida e azeite.

O prato inteiro é um exercício de minimalismo: apenas três ingredientes, mas quando feito com paixão – e um azeite de boa qualidade -, é extraordinário.

Bifanas

Se a Francesinha é a opção para uma refeição mais indulgente, a Bifana é a opção para quem está apressado mas não quer abrir mão do sabor.

É um sanduíche com bifanas, que são finas fatias de carne de porco marinadas em vinho branco, alho e pimenta, refogadas na mesma marinada. Elas vêm dentro do pão com bastante molho.

Prego

Outro sanduíche clássico para comer em Portugal é o Prego. Geralmente feito com bife de vaca grelhado, vem no pão com mostarda ou molho. Pode vir simples ou acompanhado de ovo a cavalo.

É aquele tipo de comida rápida, barata e deliciosa, perfeita para um almoço casual em qualquer cidade.

Choco Frito

Prato típico das regiões de praia, como o Algarve e Setúbal, o choco (uma espécie de lula grande) é cortado em tiras, empanado e frito até ficar crocante. Servido com limão e batatas.

Uma delícia de petisco de mar para acompanhar uma cerveja gelada à beira-mar.

Cozido à Portuguesa

Se, em um dia frio em Portugal, você estiver em busca de algo reconfortante para comer, vá de cozido à Portuguesa. O prato reúne carnes variadas (vaca, porco, enchidos), legumes (cenoura, repolho, batata, feijão) e às vezes arroz.

Também é um prato muito comum no interior e na região central do país.

Bitoque

Prato de conforto onipresente em Portugal. O bitoque nada mais é do que um bife grelhado com ovo, batata frita e arroz. Simples, rápido e satisfatório. Encontrado em quase todos os restaurantes e cafés.

Feijoada de gambas

Esqueça a feijoada brasileira. A feijoada de gambas não se parece em nada com a nossa versão.

Nela, o feijão branco é cozido com camarões (gambas), chouriço e temperos. Um prato rico e saboroso, menos conhecido que a feijoada brasileira, mas igualmente delicioso.

Moelas

A Moela é uma iguaria portuguesa que talvez não pareça atraente à primeira vista, mas que, quando bem preparada, é verdadeiramente memorável.

Geralmente são fritas e servidas como aperitivo, enquanto se aprecia uma saborosa cerveja fria. É um daqueles pratos que os portugueses comem casualmente, mas que impressiona qualquer visitante disposto a experimentar.

Caracóis à Portuguesa

Os Caracóis (ou caramujos) são pequenos moluscos que os portugueses comem como aperitivo, frequentemente com cerveja.

São cozidos em caldo temperado com alho, cominho e outras especiarias. Você extrai a carne da concha com um pequeno garfo especial e degusta.

Queijo da Serra da Estrela

Não é um prato tradicional, mas merece estar nessa lista de o que comer em Portugal. O Queijo da Serra da Estrela é um queijo de ovelha tradicional português que é praticamente uma manteiga: de tão cremoso, se come com colher.

Produzido apenas na região montanhosa da Serra da Estrela, tem denominação de origem protegida. Uma degustação completa inclui pão de broa rústico e um vinho tinto regional.

Pastel de Nata

O doce mais famoso de Portugal não poderia ficar de fora dessa seleção! O Pastel de Nata é uma massa folhada crocante recheada com creme de gema de ovo temperado com canela. Quando sai do forno, é morno, crocante e absolutamente delicioso.

A famosa Pastelaria de Belém é dona da  receita original (e, na minha opinião, a mais gostosa).

Mas você encontrará boas versões em outras pastelarias, como na Manteigaria e na Fábrica de Pastéis de Nata, que são outras duas ótimas opções.

DICA EXTRA: OS VINHOS PORTUGUESES

Por fim, além da boa comida, Portugal é conhecido pela variedade de vinhos produzidos no país.

Por conta disso, na sua visita, não deixe de provar os Vinhos do Douro (tintos encorpados), o Vinho Verde (branco leve e fresco da região do Minho), e os icônicos Vinhos do Porto e Vinhos da Madeira.

Sem dúvida, uma visita a uma adega ou prova guiada enriquecerá muito a sua viagem. Se vinhos é a sua praia, não deixe de ler nosso artigo sobre o enoturismo em Portugal, com 10 vinícolas imperdíveis para visitar.

APROVEITE A CULINÁRIA DE PORTUGAL

Você certamente não terá dificuldades em escolher o que comer em Portugal. A culinária do país é extremamente rica e saborosa, marcada por sua história milenar das grandes navegações e pela proximidade com o Atlântico.

Por fim, minha última recomendação é sair dos roteiros turísticos quando possível. Entre em uma pequena taberna no interior, pergunte ao garçom por indicações e experimente coisas que você não reconhece no cardápio.

Espero que possa aproveitar essa gastronomia da melhor forma possível depois dessas dicas e sugestões. Bom apetite!

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