--- url: 'https://www.viajaquepassa.com.br/pratos-tipicos-japao/' title: 'O que comer no Japão: 20 pratos típicos para experimentar' author: name: Laisy Wakidera url: 'https://www.viajaquepassa.com.br/author/laisy-wakidera/' date: '2023-11-01T08:00:00-03:00' modified: '2023-10-31T10:34:27-03:00' type: post categories: - Ásia - Destaques - Japão - Mundo - Sem categoria tags: - Japão image: 'https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/ramen.jpg' published: true --- # O que comer no Japão: 20 pratos típicos para experimentar Sushi, sashimi, temaki, o que vem à sua mente quando pensa em **pratos típicos do Japão**? Aposto que ao menos um dos itens mencionados acima estava na sua lista, não? Mas a verdade é que a culinária japonesa é muito mais ampla, diversa, rica e surpreendente do que isso. Pensando nisso, resolvi elaborar uma lista com os principais pratos tradicionais e típicos do Japão. Afinal, nada melhor do que provar a diversidade da culinária local para entender mais profundamente a cultura de um país. Nas linhas que se seguem, você encontrará informações sobre **pratos comumente encontrados nas cidades mais turísticas do Japão** (e consumidas pelos japoneses). Sejam os simples onigiris ou os elaboradíssimos kaiseki, venha saber quais pratos típicos você deve experimentar na terra do sol nascente! - [A CULINÁRIA JAPONESA](#a_culinaria_japonesa) - [20 PRATOS TÍPICOS PARA EXPERIMENTAR NO JAPÃO](#20_pratos_tipicos_para_experimentar_no_japao) [Yakisoba](#yakisoba) - [Takoyaki](#takoyaki) - [Okonomiyaki](#okonomiyaki) - [Tempurá](#tempura) - [Soba](#soba) - [Udon](#udon) - [Unagi](#unagi) - [Anago](#anago) - [Fugu](#fugu) - [Kushikatsu](#kushikatsu) - [Onigiri (de konbini)](#onigiri_de_konbini) - [Kobe beef](#kobe_beef) - [Kaiseki](#kaiseki) - [Missoshiru](#missoshiru) - [Matcha](#matcha) - [Sake](#sake) - [Cheesecake](#cheesecake) - [Momiji Manju](#momiji_manju) - [Mitarashi Dango](#mitarashi_dango) - [E O PEIXE CRU?](#e_o_peixe_cru) [Sushi](#sushi) - [Sashimi](#sashimi) - [Temaki](#temaki) - [EXPERIMENTE A VERDADEIRA GASTRONOMIA JAPONESA](#experimente_a_verdadeira_gastronomia_japonesa) ## A CULINÁRIA JAPONESA Não tem jeito: **a base alimentar japonesa é mesmo o arroz**. Ele, que teve seu cultivo introduzido no país há mais de três mil anos, advindo da China, se adaptou totalmente ao Japão. Tanto que o transformou num dos maiores produtores mundiais do cereal, com uma produção atual anual de cerca de 10 milhões de toneladas! Não à toa, é ele o item que está presente na mesa da população em praticamente todas as refeições, **inclusive no café da manhã**. Junto com o peixe, formam a base de ingredientes que é muito apreciada e pode ser facilmente encontrada na dispensa japonesa. De forma simplificada, podemos dizer que **uma refeição japonesa cotidiana** consiste em **arroz**, **sopa à base de pasta de soja** (*missoshiru*), **peixe ou carne**, **refogado de legumes** e **conservas diversas** (*tsukemono*). Porém, um simples passeio pelas ruas das cidades do Japão nos revela uma outra variedade de pratos típicos, e é sobre eles que falaremos hoje. As opções são muitas e separei 20 delícias que você com certeza precisa provar enquanto estiver passeando pelo Japão! ## 20 PRATOS TÍPICOS PARA EXPERIMENTAR NO JAPÃO ![Tigela de ramen, um dos pratos típicos mais consumidos do Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/ramen-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Se eu particularmente fosse elencar, diria que o **ramen** é a comida que mais representa os japoneses. Muito popular no país, há uma infinidade de estabelecimentos tradicionais que preparam esse prato do zero. Trata-se de uma **sopa de macarrão de trigo**, cujo caldo, feito com muita técnica e tempo, é bem encorpado e saboroso. Existem quatro bases principais para esse caldo: **shoyu** (molho de soja), **missô** (pasta de soja), **shio** (sal) ou **tonkotsu** (porco). Além disso, ingredientes adicionais como **chashu**, **menma**, **cebolinha**, **ovo cozido** e **naruto** podem finalizar sua apresentação. Entre os japoneses, é unanimidade dizer que o ramen mais famoso é o de **Fukuoka** (no sul do país). Porém, dada sua popularidade, é possível encontrar restaurantes incríveis, os **ramenya**, espalhados por todo o arquipélago. Você com certeza vai comer ramen mais de uma vez durante sua viagem. --- Leia também:  - [O que fazer em Kyoto, no Japão: melhores atrações](https://www.viajaquepassa.com.br/o-que-fazer-em-kyoto-japao/) - [Onde ficar em Kyoto, no Japão: melhores regiões e dicas de hotéis](https://www.viajaquepassa.com.br/onde-ficar-kyoto-japao/) - [Onde se hospedar em Osaka, no Japão: melhores bairros e hotéis](https://www.viajaquepassa.com.br/onde-se-hospedar-em-osaka-japao/) - [Guia completo: o que fazer em Hiroshima em 1, 2 ou 3 dias](https://www.viajaquepassa.com.br/o-que-fazer-hiroshima/) --- ### Yakisoba ![Yakisoba ao estilo japonês embalado para viagem](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/yakisoba-japones-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Eu sei que você provavelmente conhece este prato, porém não se engane. Apesar de bastante popular no Brasil, o yakisoba que comemos por aí é o de origem chinesa que pouco tem a ver com a adaptação japonesa do prato. O **Yakisoba** japonês leva apenas **repolho e cenoura** de legumes, finas tiras de **carne de porco** e o **macarrão frito**. Tudo isso envolto num **molho à base de shoyu**, mas que não é grosso e apenas tempera e colore o macarrão. O preparo normalmente acontece em grandes chapas de fritura e o prato acompanha **aonori** (pó de alga verde) e **benishoga** (conserva de gengibre) como guarnições. É uma típica comida de rua, normalmente encontrada em barraquinhas nos festivais japoneses (*matsuri*). Então, se tiver a chance, aproveite esses momentos de festividade para provar o seu! ### Takoyaki ![Chef preparando o takoyaki em uma barraca de rua no Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/preparacao-takoyaki-1024x683.jpg) Foto: Getty Images O **takoyaki** é uma típica comida de rua japonesa, um prato muito popular nos *matsuri* Japão afora. É quase um evento por si só, visto que sua bela técnica de preparação é um deleite aos olhos. Normalmente o fazem na hora, então a diversão está em acompanhar o processo. Trata-se de uma **massa mole e fofa**, frita numa chapa especial de formato côncavo, o que lhe dá um aspecto redondo. São recheados de pedaços de **polvo** e servidos com **molho especial**, **maionese** e **algas desidratadas**. O quitute é originário de **Osaka**, cidade que leva a fama de “*cozinha do Japão*” devido a todas as suas delícias culinárias. Por lá, é bem comum encontrar barraquinhas de takoyaki em toda a cidade, uma ótima chance de experimentar essa iguaria. ### Okonomiyaki ![Finalização de um okonomiyaki em uma chapa quente](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/okonomiyaki-1024x683.jpg) Foto: Getty Images **Okonomiyaki** é um dos pratos típicos do Japão que remonta ao período de guerras, de comida escassa e improvisada. Um prato que se popularizou pelo baixo custo de seus ingredientes e da simplicidade do seu preparo. É uma espécie de **panqueca japonesa salgada**, à base de **repolho** e **cará ralado**. É comum ser recheada com alguma proteína animal: **carne de porco**, **vaca**, **camarão**, **lula**, **polvo **(mas também existem variações vegetarianas). Outros ingredientes possíveis são **ovo**, **mochi**, **queijo** e até **macarrão** (okonomiyaki no estilo Hiroshima). É um prato bastante popular em todo o país, sendo encontrado em diferentes localidades, normalmente com um toque especial local. Talvez o mais famoso seja o **Okonomiyaki de Hiroshima**, então, lembre-se de prová-lo quando estiver por lá. ### Tempurá ![Tempurás de diversos ingredientes, como camarão, quiabo, cogumelos e abóbora](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/tempura-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Mais um destaque entre os pratos típicos do Japão, o **tempurá** está nos cardápios dos mais diversos tipos de restaurante. Podem ser acompanhamento de **udon**, de um **chawan** quentinho de arroz ou até mesmo consumido como **aperitivo**. Este **empanado frito** em imersão, feito com uma massa bem fluida à base de farinha de trigo envolve os mais **diversos ingredientes**. Talvez o mais comum seja o de **camarão** (*ebi fry*), mas **berinjela**, **batata doce**, **abóbora cabotiá** e **quiabo** também são exemplos de tempurá que você encontrará facilmente. ### Soba ![Zaru Soba servido em um restaurante no Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/zaru-soba-1024x683.jpg) Zaru Soba | Foto: Getty Images O **soba** é encontrado em todo restaurante tipicamente japonês, sendo conhecido como comida tradicional desde o Período Edo (1603 – 1868). Acompanha a população durante todos os meses do ano, com adaptações em seu preparo que variam conforme a estação. É um **macarrão feito de trigo sarraceno**, apresentando uma coloração mais escura e consistência um pouco mais firme. Ele pode acompanhar **diversos tipos de caldos**, **quentes e frios**, conforme as estações do ano. Uma das versões que acho mais interessante é o **Zaru Soba**, cujo macarrão é servido sobre espécie de esteira de bamboo. O caldo frio vem como acompanhamento, sendo esperado que você mergulhe o macarrão no molho antes de ingeri-lo. É um prato muito refrescante e diferente que gosto bastante! Geralmente está nos cardápios nos meses mais quentes, então caso visite o Japão no verão, lembre-se dele! ### Udon ![Sopa Udon com cogumelos, um dos pratos típicos do Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/sopa-udon-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Mais um prato de macarrão pra lista! Também bastante popular no Japão, o **udon** tem uma preparação barata e consideravelmente mais simples que o ramen e o soba. É um **macarrão simples de trigo**, porém bem **espesso e denso**. A critério de comparação, lembra um pouco um talharim mais arredondado, digamos. É servido normalmente como **sopa**, em caldo quente ou frio à base de **dashi**, **shoyu** e **mirin**. Sobre o udon básico, é possível acrescentar outros ingredientes, criando uma grande variedade de udons. Não é específico de alguma região ou cidade, mas a combinação de ingredientes pode variar de local a local. *Karê udon*, *tempura udon* e *kitsune udon* (com tofu frito) são os mais comuns. ### Unagi ![Unagi, ou enguia de água doce, servida sobre uma porção de arroz no Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/unagi-enguia-arroz-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Conhecido por ser um alimento saudável e luxuoso, é um prato típico japonês apreciado há centenas de anos. **Unagi** é nada menos do que a **enguia de água doce**. Possui uma carne gordurosa, suculenta e bastante nutritiva. Existem várias formas de preparo, sendo a mais comum o **kabayashi**. Nesse preparo, a enguia é **grelhada no carvão** com um molho adocicado chamado de **tare**. Normalmente acompanha arroz branco. O unagi é um prato que se consome geralmente no verão, tendo inclusive um dia especial para isso: *“Doyo-no Ushi-no Hi”*. Sua popularidade está associada ao combate à fadiga do quente e úmido verão japonês. Cabe a você experimentá-lo e testar essa teoria! ### Anago ![Anago, ou enguia de água salgada, servido grelhado em um restaurante costeiro do Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/anago-enguia-agua-salgada-grelhada-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Um pouco menos conhecido que seu primo célebre, o unagi, o **anago** também é bastante consumido no Japão. Trata-se agora da **enguia de água salgada**, que pode ser amplamente encontrada nas águas do noroeste do Oceano Pacífico. Possui uma carne menos gordurosa e nutritiva que o unagi, mas não menos apreciada. Embora seja possível comer anago durante o ano todo, a maioria das pessoas concorda que a melhor pesca é a do verão. ### Fugu ![Sashimi de fugu, o termo japonês para o peixe baiacu](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/sashimi-fugu-baiacu-1024x683.jpg) Sashimi de fugu | Foto: Getty Images **Fugu** é a palavra japonesa para **baiacu**. E sim, esse peixe faz parte da culinária japonesa, nas mais diversas preparações. Acontece que ele é venenoso e é preciso saber prepará-lo para que seja seguro consumi-lo. Há muitos restaurantes que servem esse prato, sendo a região de Osaka a mais conhecida atualmente para o consumo do mesmo. O preparo mais comum é na forma de **sashimi**, mas também é possível encontrar o fugu em **ensopados** ou até mesmo **frito.** ### Kushikatsu ![Porção de Kushikatsu, o típico espetinho empanado do Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/kushikatsu-espetinho-japones-1024x683.jpg) Foto: Getty Images **Kushikatsu** é, basicamente, o que conhecemos por **espetinhos**. Mas você vai se surpreender com a variedade de ingredientes utilizados na preparação desse prato típico japonês. Há kushikatsu dos mais diversos sabores: diferentes cortes de carne de **boi**, **porco** e **frango**, além de **legumes** como raiz de lótus, pimentão e shiitake, por exemplo. Também são comuns kushikatsu de **mochi**, **queijo** e **ovo de codorna**. Eles são normalmente **empanados** com uma camada bem fina de massa, fritos em imersão e servidos com **diferentes molhos**. É o típico acompanhamento da cerveja na hora do happy hour. ### Onigiri (de konbini) ![Homem segurando um onigiri, bolinho de arroz típico do Japão encontrado nas lojas de conveniência](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/embalagem-onigiri-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Pode não ser algo surpreendente, mas comer **onigiri** no Japão é absolutamente algo que você precisa fazer. Esses **bolinhos de arroz temperado** e normalmente **recheados** de forma diversa são um típico alimento japonês. Mas minha recomendação vai ser um pouco mais específica que isso. Experimente os **onigiris de konbini** (sim, as lojas de conveniência do Japão). Lá você os encontra embaladinhos de uma forma que a alga nori não toca o arroz até a abertura para consumo. Isso significa que você precisa seguir um passo a passo para abrir o onigiri e se deliciar com esse bolinho saboroso com alga crocante! ### Kobe beef ![Prato de Kobe Beef em uma tradicional churrascaria japonesa](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/kobe-beef-japao-1024x683.jpg) Foto: Getty Images O Japão é famoso por sua carne de alta qualidade do gado **Wagyuu**. Trata-se de uma espécie de boi dita japonesa, nascida do cruzamento de espécies nativas do Japão com gado estrangeiro por volta do período Meiji. É uma carne cara e de alta marmorização. Daí, uma das marcas mais famosas dessa carne é o **Kobe Beef**, produzida na região de Kobe. Para os amantes de carne é uma oportunidade bem única de provar dessa iguaria local. ### Kaiseki ![Kaiseki, uma refeição luxuosa e típica do Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/kaiseki-refeicao-japonesa-1024x683.jpg) Foto: Getty Images **Kaiseki** não é bem um prato, mas sim uma **refeição típica do Japão**. Normalmente composta de vários pratos elaborados e lindamente empratados, é talvez a personificação do termo *“omotenashi”*, a conhecida hospitalidade japonesa. Toda a refeição segue uma ordem meticulosamente pensada, com pratos que oferecem uma mistura de sabores e texturas bem únicas. O foco é mesmo em proporcionar a **melhor experiência culinária**, com particular atenção aos ingredientes sazonais. O interessante é pensar que essa refeição tem uma origem em realidade muito simples e era a comida básica dos monges zen-budistas. Atualmente tem essa nova roupagem e um local bastante conhecido para se apreciar essa culinária é **Kyoto**. O kaiseki pode ser servido em restaurantes tradicionais, mas o mais comum é vê-lo nos **ryokan** (típicas hospedagens tradicionais). ### Missoshiru ![Sopa miso servida como acompanhamento de uma refeição no Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/missoshiru-sopa-miso-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Mais um item que não é exatamente um prato, mas que deve entrar no radar para provar durante a viagem. O **missoshiru** é um acompanhamento e está presente em simplesmente todo o Japão. Essa **sopa à base de pasta de soja** é puro reconforto. Normalmente também contém **dashi** em sua base e **tofu**, **wakame**, **outros vegetais** e até mesmo **frutos do mar** podem entrar na equação. É difícil encontrá-la sozinha num cardápio, mas você com certeza conseguirá experimentar o caldo como acompanhamento de uma refeição mais completa. ### Matcha ![Preparo do matcha no estilo típico japonês](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/preparacao-matcha-kyoto-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Chegamos à sessão bebidas e com certeza não poderia deixar de falar do **matcha**. Esse produto vivenciou certo boom recente e se popularizou bastante mundo afora. Mesmo assim, provar um matcha original precisa estar na sua lista de viagem ao Japão. Você deve conhecê-lo como chá verde, mas na verdade refere-se ao **broto do chá verde em pó ou moído**. Originalmente usado nas tradicionais **cerimônias de chá**, atualmente ele também é encontrado em outras diferentes formas. Doces como **mochi**, **bolos**, **tortas**, **sorvetes**, **frapuccinos** e até mesmo **soba** de matcha são alguns exemplos. O melhor local para experimentá-lo é, sem dúvida alguma, **Kyoto**. A região de Uji é conhecida por produzir o melhor matcha do Japão, então não perca essa oportunidade. ### Sake ![Garçonete servindo uma dose de sakê em um bar](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/nihonshuu-sake-japao-1024x683.jpg) Foto: Getty Images O que conhecemos por **sakê** é, na verdade, chamado de *Nihonshuu* no Japão. Essa **bebida alcoólica fermentada à base de arroz** está profundamente incorporada na gastronomia japonesa. A depender do tipo de arroz, grau de polimento e tipo de levedura, diferentes qualidades de nihonshuu são produzidas. Além disso, ele pode ser servido em diferentes temperaturas, bem como em diferentes recipientes. Ou seja, é muita variedade e informação que deve ser conhecida pesssoalmente. **Nara** é uma região famosa pela produção de sakê, possuindo até uma bebida típica, **Harushika**. Caso esteja passeando por lá, uma opção interessante é o menu degustação que sua fábrica-loja oferece. ### Cheesecake ![Finalização do cheesecake de Osaka na famosa confeitaria Rikuro](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/rakuros-cheesecake-osaka-1024x683.jpg) Foto: [Rikuro’s Namba](http://www.rikuro.co.jp/en/) Antes de tudo, os doces japoneses são um deleite aos olhos. Lindamente preparados, sua beleza é o que dá vontade de prová-los. Um dos que se enquadram nessa categoria é o famoso **cheesecake de Osaka**. Extremamente **fofo e aerado**, tem pelo menos uns 10cm de altura e **uvas-passas** em sua base. Você pode experimentar essa delícia no **Rikuro’s Namba**, loja especializada nessa sobremesa. O local ganhou muita fama e costuma ter bastante fila, mas se tiver a chance não vai se arrepender de prová-lo. A dica aqui é: procure por outras lojas da marca Rikuro-Ojisan espalhadas pela cidade. São 4 lojas, todas em regiões turísticas por onde você provavelmente vai passar. ### Momiji Manju ![Prato de momiji manju, doce típico da região de Hiroshima, no Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/momiji-manju-1024x683.jpg) Foto: Getty Images A hora da sobremesa merece esse **Momiji Manju**, **bolinhos recheados em forma de folhas de momiji** (maple tree). Há também a opção frita, chamada **Age Momiji**, que conquista muitos visitantes. O doce é tradicional da região de **Hiroshima**, então o passeio por lá será mais completo ao provar essa delícia. ### Mitarashi Dango ![Prato com mitarashi dango, uma sobremesa típica encontrada nas feiras e festivais do Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/mitarashi-dango-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Mais um prato típico do Japão, esses pequenos e adoráveis **bolinhos** feitos com **farinha de arroz glutinoso** são um *must try* do Japão. São cozidos no vapor e depois grelhados em carvão e servidos em espetos de bambu com pinceladas de cobertura de **molho de soja agridoce**. O Mitarashi Dango é um doce bastante popular, clássico representante da comida de rua do Japão! É uma opção barata, diferentona, mas que cai no gosto dos estrangeiros com facilidade. ## E O PEIXE CRU? ![Mesa som sushis e sashimis em um restaurante do Japão](https://www.viajaquepassa.com.br/wp-content/uploads/sushi-sashimi-restaurantes-japones-1024x683.jpg) Foto: Getty Images Mas e os clichês sushi, sashimi e temaki? De fato eles **não são pratos do dia a dia** na terra do sol nascente. Isso significa que esses itens não são pratos típicos e não são consumidos no Japão? De forma nenhuma. Seu consumo existe e abaixo explico de que forma isso acontece, em detalhes: ### Sushi O que chamamos de sushi pode designar duas coisas no Japão. Os *makizushi*, que são rolinhos de arroz envoltos com alga nori e recheados de uma grande variedade de frutos do mar e/ou legumes. E também os **nigirizushi**, que são bolinhos de arroz alongados com peixe fresco e afins servidos sobre ele. Não são alimento do dia a dia e geralmente estão disponíveis em **restaurantes especializados** em sushi e **supermercados**. Na categoria mercado eles seguem um padrão ok de preço e sabor. Já nos restaurantes, sua qualidade varia das simples redes de sushis de esteira (Kappazushi, Hamazushi e Sushiro, por exemplo) a renomados e tradicionais restaurantes intimistas. ### Sashimi Novamente, trata-se de um item **não tão consumido no dia a dia**. É possível encontrá-lo em **mercados comuns**, mas os melhores e mais frescos serão os de **lojas e restaurantes de cidades costeiras**. Ao contrário do que pode estar no imaginário comum, não é item barato em terras nipônicas. Porém é bastante apreciado e movimenta consideravelmente o turismo nas regiões da costa oeste do país. O **maguro** (atum) é definitivamente o peixe que os japoneses mais apreciam. ### Temaki Diferentemente do que se vê no Brasil, é bastante **incomum encontrar temaki** por aqui. Nas pouquíssimas vezes que os vi à venda, estavam no mercado e num tamanho bem menor do que conhecemos no Brasil. Esses rolinhos cônicos de arroz temperado envoltos de alga nori e recheados são mais vistos como um aperitivo. E, na verdade, é mais comum que sejam feitos em casa mesmo, em dias de celebração. ## EXPERIMENTE A VERDADEIRA GASTRONOMIA JAPONESA A culinária japonesa é extremamente rica e saborosa. Sua cultura milenar faz ainda com que muita história tenha se desenvolvido ao longo dos anos para chegar aos resultados culinários atuais. Numa visita ao Japão, com certeza a parte da alimentação será um grande fator. Espero que possa aproveitá-la da melhor forma possível depois dessas dicas e sugestões. 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